寧波廚房設備常見知識：冷柜使用過程中容易忽略的問題

大多數人覺得在外面吃飯不干凈，自己在家里做飯菜才衛生?？墒巧钪?，很多人在家里做飯卻不能達到衛生的標準，或多或少也有些不衛生的習慣。廚房做飯菜時最常用到的電器就是廚房冷柜，下面就來說說廚房冷柜在使用過程中我們容易忽略的問題。

1.剩飯剩菜冷藏不及時

美國農業部數據顯示，飯菜冷卻的過程中，食物溫度如果處在4℃—60℃，在不到20分鐘的時間里，細菌就會增加1倍，因此剩飯剩菜應該及時放入冷藏柜快速冷卻。冷藏前，盡量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會更快。冷藏的熟食應在4天內吃完，冷凍的熟食不應超過3個月，并且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。

2.不注意冷柜溫度

冷柜的內部溫度通常在冷柜門外側都有顯示，一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果保鮮柜沒有溫度顯示功能，最好將溫度計放入一杯水中，置于冷柜中間的層架上，以便隨時測控冷柜溫度，保證食品安全。

3.冷柜食物塞太滿

廚房冷柜里的食物塞得過滿，不僅會影響冷柜工作，還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。存放時，生肉應該放在最下層，并保證與即食食物和其他果蔬分開，以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離，防止細菌通過接觸傳播。