寧波廚房設備廠家告知你為了更好的保護廚房設備，一定要堅持保持好衛生狀況！

一、炒菜爐灶的衛生和保養：

爐頭每天要清洗，保證爐頭不能有油膩；

不可向爐頭表里扔雜物，以保證內部油氣疏通和外部下水；

對爐頭的熱水鍋要每日清洗，不要放雜物；

爐頭上的水箱要隨時清洗，堅持水質清潔；

爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊，做到人走水關。如爐頭發生任何損壞或阻塞，應立即告知工程部修理，防止發生危險；

脫離爐時及時關緊煤氣或柴油開關，防止泄露，任何時候根絕用水沖刷爐灶的電路系統；

根絕用鞏固物敲擊爐灶，防止發生損壞，守時根除爐頭內的通風道，防止形成通風道阻塞而發生危險。

二、雙頭矮仔爐的衛生和保養：

用完之后及時清洗，保證不要有油膩，不要往爐中丟棄雜物，以保證爐內清潔衛生和出氣孔的通暢；

不要用鞏固物體碰撞或敲擊爐體防止損壞；

要守時請管事部清洗爐子；

要守時請工程部通爐內的出氣孔，以保證出氣曉暢火勢均勻，不用時封閉煤氣開關，防止發生危險。

三、砧板用具的衛生和保養：

砧板所運用的菜刀如果是新的首先要開口，磨刀石固定好，右手握住刀柄，左手平握刀背向前推磨，磨兩分鐘后再換一面，待刀刃尖利表面亮光即可。我們不能在刀具剛買回來磨幾下就置之不理，應該常常磨制，使其堅持亮光尖利，每兩天磨一次，天天用洗凈油膩及雜物。