寧波餐飲業的商用廚房設備，使用頻率相當高，只要商家在經營，就會有應用。在商用廚房中，對設備的材質規定也很高。廣泛采用的是不銹鋼材質，由于不銹鋼具備防火、耐熱、耐磨、耐腐蝕、衛生等特點，而且與廚房整體較為配搭美觀。接下來，小編就分享一些有關不銹鋼設備保養的小竅門。

一般油漬的輕度污垢：溫水加洗潔劑，用海綿或軟布擦洗便能。

變色：白醋加熱后擦洗，擦洗后得用干凈的溫水完全浸洗;脂肪或燒糊粘糊的食物，用擦拭布加5%-15%蘇打粉泡浸20分鐘待食物變軟后擦洗。

1.灰塵:如果不銹鋼表面有灰塵，很容易清除污垢，可以用肥皂和弱洗滌劑清洗使用酒精或有機溶液(乙醚).苯)擦洗。

2.油：不銹鋼表面的油，油潤滑脂污染，用軟布擦拭，用中性洗滌劑或氨溶液或專用洗滌劑清洗。

3.酸性浸漬:不銹鋼表面有漂白液和各種酸粘附，立即用水沖洗，然后用氨溶液或中性碳酸蘇打水浸泡，用中性洗滌劑或溫水沖洗。

4.表面彩虹圖案：如果不銹鋼廚房設備表面出現彩虹圖案，可能是由于過度使用洗滌劑或油，可以用溫水或中性洗滌劑清洗。

5.附著銹：不銹鋼表面污垢引起的銹可用10%硝酸或研磨洗滌劑或專用洗滌劑清洗。

6.清潔不銹鋼廚房設備表面時，必須注意不要劃傷表面，避免使用清潔液、鋼絲刷、研磨工具等漂白液成分，必須使用中性清潔液或清洗，清洗劑必須用清水清洗，用干毛巾干燥。

商用廚房設備維修是一個麻煩的長期工程，但只要長期維護，設備的使用壽命就會大大提高。